Peperoni ripieni

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

5 peperoni gialli

1 spicchio di aglio

6 pomodori, grossi e maturi

100 g di olive nere denocciolate

200 g di pangrattato

2 cucchiai di Capperi in Salamoia

1 ciuffetto di prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

DIFFICOLTÀ:

minima

PREPARAZIONE

20 minuti

COTTURA

40 minuti

Lavate e mondate i peperoni, lasciando attaccato il picciolo, dividetene quattro a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e delle nervature interne, salateli internamente, metteteli capovolti su un tagliere e lasciateli sgocciolare.

Nel frattempo fate imbiondire in una casseruola l’aglio sbucciato in 2 cucchiai di olio, poi eliminatelo e fate soffriggere il restante peperone ridotto a filetti, quindi aggiungete i pomodori, mondati, lavati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.

A metà cottura unite le olive tagliate grossolanamente, il pangrattato, il prezzemolo tritato e i capperi, ben sciacquati dal sale di conservazione; regolate di sale e pepe e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Sciacquate accuratamente i peperoni dal sale, asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina, quindi riempiteli con il composto preparato; disponeteli in una teglia unta di olio e passateli in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti. Sfornate e servite subito.




(Fonte: Cucina.Corriere.it)