Carne di cavallo in pignatta

                                     

INGREDIENTI
PER 4 PERSONE

• 800 g di muscolo di cavallo
• 200 g di salsa di pomodoro
• 4 carote piccole
• 2 cipolle
• 1 costola di sedano
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di salvia
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe in grani

DIFFICOLTÀ:
minima

PREPARAZIONE
15 minuti

COTTURA
2 ore

PREPARAZIONE

Spuntate e raschiate le carote; sbucciate le cipolle; mondate, lavate e tagliate a pezzetti il sedano. Tagliate la carne a pezzi e mettetela in un tegame di terracotta (pignatta) con le verdure, tutti gli aromi, la salsa di pomodoro, il peperoncino, poco sale, 2 dl di acqua e l’olio. 

Mettete la casseruola su fuoco basso, portate a ebollizione e fate cuocere la carne lentamente per circa 2 ore, finché il sugo si sarà ristretto e la carne risulterà ben cotta.

A cottura ultimata, potete servire la preparazione direttamente dalla pignatta, che la conserverà ben calda, o se preferite trasferirla nel piatto da portata con tutto il suo saporito intingolo.

(Fonte: La cucina del Corriere della Sera)