Crepes Vegan - Crepes dolci vegan

Il blog di cucina vegetariana La Frittata E' Fatta propone una golosa ricetta per preparare delle ottime crepes vegan dolci. Le crepes, in questo caso, vengono servite accompagnate da fragole, granella di pistacchi e crema pasticcera vegan. Per preparare la base delle crepes vi serviranno:

150 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero (meglio se di canna e integrale)
1 cucchiaio di olio extravergine
250 ml di latte di soia
1 bustina di vanillina (o ½ cucchiaino di vaniglia in polvere bio)
Margarina q.b. (o burro vegetale bio)

In una ciotola versate la farina, lo zucchero e la vanillina. Unite a poco a poco il latte di soia e l'olio extravergine a filo. Mescolate con una frusta tutti gli ingredienti. Se dovessero formarsi dei grumi, filtrate la pastella con un colino. Cuocete le crepes in una padella calda, versando un mestolino alla volta di pastella. Prima di iniziare la cottura, ungete la padella con un pochino di margarina, burro vegetale o olio etravergine. Visitate il blog La Frittata E' Fatta per scoprire come preparare la crema pasticcera vegan e il ripieno per le crepes.

 

 

 

(fonte e foto: lafrittataefatta.it)

Crepes Vegan - Crepes ai funghi

 

 

 

Il blog La Nuez Moscada propone una ricetta salata per la preparazione delle crepes vegan. Il ripieno sarà a base di funghi e per la preparazione dell'impasto dovrete utilizzare del latte vegetale.

 

Ecco gli ingredienti:

 

150 gr di farina di grano tenero
2 cucchiai e mezzo di farina di soia
1/2 cucchiaio di farina di ceci
90 ml di latte di riso o di soia
220-230 gr di acqua
1 cucchiaio d'olio extravergine
1 pizzico di sale

 

Per le crepes salate, potrete aggiungere un pizzico di pepe o di noce moscata e servirle accompagnate dai funghi. Per le crepes dolci, unite zucchero a velo ottenuto dallo zucchero di canna integrale, cannella in polvere o scorze di agrumi grattugiate. Mescolate tutti gli ingredienti con una frusta. Versate un mestolino di pastella in una padella antiaderente già calda e leggermente unta d'olio. Cuocete le crepes da entrambi i lati per circa un minuto, fino a doratura.

 

 

(fonte e foto: lanuezmoscada-cocina.blogspot.it)

Crepes Vegan - Crepes alla farina di riso

 

 

 

Dal blog di cucina naturale FantasticaMente Veg, ecco un'originale ricetta per preparare le crepes alla farina di riso.

 Il ripieno proposto è salato ed è composto da panna di soia, pinoli, frutta secca, pepe, noce moscata e basilico. Per la preparazione di 6 crepes sottili vi serviranno:

 

1/2 tazza (mug) di farina 00
1/2 tazza di farina di riso
1/2 tazza di latte di soia
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale

Burro di soia per ungere la padella (o olio extravergine)

 

Versate in una ciotola gli ingredienti secchi per le crepes e poi unite a poco a poco gli ingredienti liquidi. Mescolate con una frusta e lasciate riposare la pastella ottenuta in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate il pesto vegan, che utilizzerete come ripieno. Cuocete le crepes versando un mestolino di pastella alla volta in una padella antiaderente, leggermente unta d'olio o di burro di soia. Dorate le crepes da entrambi i lati e servitele accompagnate dal ripieno.

Crepes Vegan - Crepes alla farina di soia

 

Questa ricetta per la preparazione delle crepes alla farina di soia viene proposta da Vegan Blog.

 

 E' in versione salata, ma può essere adatta anche per la preparazione di dolci, omettendo
la salsa di soia e il curry.

 

Gli ingredienti indicati per la preparazione sono i seguenti:

 

3 cucchiai di farina di soia
3 cucchiai di farina di grano tenero
Poco meno di 250 ml di acqua
Salsa di soia
1 pizzico di curry
1 pizzico di sale

 

Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete acqua a poco a poco. Lavorate il composto con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versate un mestolino del preparato nella padella o nella crepiera e roteatela leggermente se volete ottenere delle crepes grandi e sottili. Cuocete da entrambi i lati e servite le crepes accompagnate dai vostri ingredienti preferiti.

 

 

 

(fonte e foto: vegan blog)

Crepes Vegan - Crepes alla farina di ceci

 

 

 

 

 

Questa è una delle mie varianti per preparare in casa le crepes vegan.

Utilizzo la farina di ceci e ottengo delle crepes adatte in abbinamento sia ad ingredienti salati che dolci, come la marmellata.

 

Ingredienti: 

 

250 ml d'acqua
85 gr di farina di ceci
2 cucchiai d'olio extravergine
1 pizzico di curcuma
Sale e pepe

 

Preparazione:

 

Versate l'acqua in una ciotola. Unite a poco a poco la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete l'olio extravergine, un pizzico di curcuma, sale e pepe, oppure zucchero di canna o altri dolcificanti per la versione dolce. Versate mezzo mestolo del composto in una padella spennellata d'olio. Cercate di formare uno strato piuttosto sottile e dorate le crepes da entrambi i lati.

 

 

 

(fonte foto: eatyet.wordpress.com)

Peperoni e pan grattato

Ingredienti:

Peperoni gialli e rossi
Pangrattato (qb)
Aceto balsamico
Aglio (1 spicchio)
Olio EVO
Sale

Tempo di preparazione: 30-40 minuti
 

1.Lavare e tagliare i peperoni a filetti rimuovendo i filamenti e i semi
2.Preparare un soffritto di olio e aglio, aggiungere i peperoni e coprire, avendo cura di rimestare di tanto in tanto onde evitare cu sse 'ncoddhane (cit. Giancarlo), tenendo la fiamma bassa
3.A cottura quasi ultimata salare a piacimento, irrorare di aceto balsamico, spolverare col pangrattato alzando la fiamma in modo cu sse bampane (sempre citando Giancarlo)
4.I peperoni saranno pronti quando sarà evaporata la quasi totalità dell'aceto e il pangrattato sarà rappreso e croccante.

Pane realizzato con farina Senatore Cappelli

Le fasi della lavorazione del pane realizzato con farina Senatore Cappelli e con lievito di pasta madre.

 

Le proprietà di questa farina sono molteplici: deriva infatti da una varietà di grano antichissima e pregiata, che contiene una percentuale di proteine, amminoacidi, vitamine e minerali elevate.
(Ppotete vedere il post completo riguardante le proprietà della farina Senatore Cappelli cliccando su questo link: http://isaporidiuntempo.blogspot.it/2013/10/i-benefici-della-farina-senatore.html).

Si tratta di un pane proteico quindi con pochissimo valore calorico e ricco di fibre e proteine. Ideale per un'alimentazione sana.

Sapori di un Tempo realizza questo pane speciale su ordinazione martedì e venerdì.
Con la farina Senatore Cappelli e con lo stesso procedimento si realizzano anche i "pizzi" tipici salentini.

Per ordinare i prodotti potete chiamare il numero: 3884618049

 

 

Arancini di riso

Ingredienti:
•Riso per arancini (1kg)
•Carne macinata (500g)
•4 uova
•Pangrattato (350g)
•Sale e Pepe q.b.
•Olio evo q.b.
•Parmigiano grattugiato (200g)
•Formaggio a pasta filata (250g)
•Ragù
•Piselli surgelati (300g)
•Sugo di pomodoro (2l)


Tempo di preparazione: 1 giorno


Ragù
1.Soffriggere una cipolla tagliata fine con olio q.b. 2.Aggiungere il macinato e far rosolare bene. 3. A metà cottura aggiungere passata di pomodoro e piselli congelati. 4.Lasciare asciugare (con coperchio aperto) fino a rendere il ragù asciutto e compatto 5.Lasciare riposare in frigo per una notte.


Procedimento:
1.Cuocere il riso. 2.Versare il sugo e mescolare bene. 3.Far raffreddare il riso cotto finché non raggiunge temperatura ambiente. 4.Aggiungere un uovo al riso freddo e mescolare per bene. 5.In un contenitore separato, sbattere 3 uova aggiungendo sale, pepe e parmigiano grattugiato. 6.In una teglia separata stendere il pangrattato condendo con abbondante parmigiano grattugiato. 7.Tagliare a cubetti il formaggio a pasta filata. 8.Stendere sulle mani (precedentemente inumidite) un pugnetto di riso. 9.Formare una sorta di "conca". 10.Aggiungere un cubetto di formaggio e un po' di ragù. 11.Chiudere l'arancino con un'altra dose di riso formando la caratteristica forma "a palla".

ATTENZIONE: non pressare tra le mani il riso! Se è troppo compresso in friggitrice si aprirà! Passare l'arancino nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in friggitrice per 5 minuti circa fino alla doratura voluta Servire e gustare! :-)

Frittata di menta

Ingredienti:

•uova (6)
•pecorino grattugiato (60g)
•menta (5-6 foglioline)
•olio evo (q.b.)
•sale (q.b.)


Tempo di cottura: 10 min.


Preparazione:
1. In una terrina battere uova, sale, pecorino e menta fresca opportunamente tritata.
2. Versare un filo di olio evo in un padella antiaderente, riscaldarlo e versare il composto ottenuto in precedenza.
3. Dopo 5 min voltare la frittata e ultimare la cottura.

Peperonata

Ingredienti:

•peperoni (gialli e rossi, 1kg)
•aglio (3 spicchi)
•pomodorini invernali (150g)
•prezzemolo (1 pugno)
•sale (q.b.)
•capperi (1 cucchiaio)
•olio evo


Tempo di cottura: 50-60 min.


Preparazione:

1.Lavare i peperoni, rimuovere semi e filamenti e tagliarli, seguendo il lato lungo, in filetti di 2-3cm.
2.In una padella in cui avrete fatto soffriggere 2 spicchi di aglio aggiungere i peperoni e lasciar soffriggere. 3.Dopo circa 15 minuti aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e i capperi sciacquati sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso.
4.Lasciar cucinare altri 40-45 minuti coprendo la padella e aggiungendo poca acqua di tanto in tanto.
5.A fine cottura regolare di sale, riporre i peperoni in una terrina, irrorare con olio evo, spolverare con abbondante prezzemolo, aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a lamelle sottili e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Municeddri salentini

                    


Ingredienti:

•municeddri
•alloro (2 foglie)
•semi di finocchio (3)
•sale (q.b.)
•pepe nero (q.b.)
•olio evo (1/2 bicchiere)


Tempo di cottura: 30 min.


Preparazione
1.Togliere la panna alle lumache e lessarle in acqua per una decina di minuti.
2.Scottarle per 15-20 minuti su una padella di ferro a fuoco medio, scuotendole spesso onde evitare di bruciarne i gusci.
Consumarle calde accompagnate da un intingolo di olio evo,sale, pepe nero, semi di finocchio e alloro.